蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一，在使用深圳冠亞快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發出去，得出過高的數據。重復性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。

　根據2005年9月2號發布2006年6月1號正式實施的關于月餅的第GB19855-2005號國家標準的要求淺淡一下在月餅加工過程中對蓮蓉餡料的水份含量的檢測方法。及在快速法上對SFY-6冠亞快速水份測定儀的運用。

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